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刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

汐止踏輕酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。樹林酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。三峽踏青酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。逢甲酸菜魚推薦

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現在城市孩子的吃的小零食可以說是五花八門，有些連大人們都叫不上名字。在我的故鄉，當陽春三月春光爛漫之際，無論是溝溝坎坎，還是大坡小野，到處都長滿了純天然的小素食。那些小素食不僅經濟，而且環保，更重要的是低碳——有的小素食入口即食，無需做任何深加工。 在各種小素食中，最常見的當屬菇笛。何謂菇笛？這東西很多鄉下孩子都吃過，就是茅草的嫩芽。里面包的是茅草的花苞，嫩白嫩白的，熒光一樣的鮮亮；柔軟，清涼，咬在嘴巴里有點兒軟糯清甜。每每春光燦爛之際，一場小雨過后，菇笛們便冒出了嫩芽芽，鄉下孩子便三五成群地相約相伴著到田野荒坡上拔菇笛。拔菇笛是個細致活，需捏住尖頂輕輕地拔，稍一著急便會拔斷。嚼著鮮嫩的菇笛，享受著自己的勞動成果，很有幾分成就感，簡直比吃名貴的口香糖還要愜意。 另外，吃茅根也是陽春里挺別致的一道小素食。當然，吃茅草根比吃菇笛費力得多，需用鐵锨大鎬之類的農具深挖。茅根甜甜的，簡直就是長在地下的小甘蔗，因此，孩子們縱使費點氣力也樂此不疲。其實，茅根不僅好吃，還可以入藥。茅根“味甘性寒，善清肺、胃之熱，因它有利水作用，故能導熱下行。它的特點是：味甘而不泥膈，性寒而不礙胃，利水而不傷陰，尤以熱癥而有陰津不足現象者，最為適用。” 至于榆錢，那當屬小素食中的精品了。榆錢既可以生著吃，可以熬制榆錢飯，也可以和著玉米面地瓜面做餑餑吃，很是香甜可口。據老輩人講，上個世紀五六十年代的大災害之年，榆錢不知令多少將要餓死的人起死回生。那年那月，榆錢雖然不是真正的錢，但勝過真正的錢！ >>>更多美文：散文隨筆

啪！黃牛和白水牛聽到了鞭聲，尾巴防鞭反射，揺的動勁。而巴粘巴粘的瓦泥巴，牛蹄腳隨著鞭聲拔踩加快，不多時，兩牛的腳又被瓦泥巴粘扯住了。我爸爸左手牽著黃白兩牛，右手揚起鞭子，間或地抽打兩牛。而爸爸大多只在空中劃出脆促的鳴響，不忍心再落在牛的身上。他一步一趨地跟在牛的屁股后面，并用腳快速地把牛蹄眼踩平，嘴里叨咕道，黃白兩爺，你們嫌累，我也轉得暈乎乎的，快了，快了，再踩兩圈就行了。 我們小玩伴們，會躲在瓦泥草棚的陰涼處，摳塊被牛踩熟的瓦泥巴，扮泥炮，比拼著看誰扮的響，或做小汽車、拖拉機模型；女孩子好扭人娃娃，做小飯缽，菜碗，搓出細細的筷子，然后放到太陽里曬干。如遇裝窯了，有的大人會把兒女做的玩藝兒放到瓦窯的火道里燒，變成像陶瓷樣的制品，如果哪個小娃子有燒出來的窯玩藝，那真是件高興得不得了的事，并好在其他小玩伴們面前炫耀。 67年，我們生產隊里的社員們看到大隊上在對門龍燒泥瓦窯，隊上派遣去的窯工回到隊上總是說：大隊燒的窯磚瓦好賣，來錢快。說得我們隊里社員心情激蕩。可我們周圍小生產隊燒瓦窯的，好像還沒有。那時候，以糧為綱吹的震天動地，農民們燒磚燒瓦有點像辦工礦廠子，是不務正業。因此，農民們涉工涉商受到嚴格限制。可農村里許多住戶蓋的有小漢瓦，瓦屋住久了都需要檢修防漏，而檢修就需添加新瓦，還有建新屋和家里有錢能蓋上瓦房的，成了農民們的迫切需要。我們生產隊人多地少，田土堰塘增收受限，所以就琢磨著燒瓦窯。人一心齊，事就好辦。第二年，我們隊就開始做磚建起了瓦窯，當年還燒出了兩窯磚瓦，銷路很好。那一年我們隊每10分工獲0.58元，比上年增收0.35元。后來，我們生產隊連續燒了三年，每10分工達到了0.85元。燒窯幾年，我們生產隊收入年年攀升，達到了家家進錢，再無欠款，如我們家欠生產隊十多年，由于燒窯增加了收入，全部還清還了往年欠款，并且還不少進項。那年冬天，我們全家人盼了十多年的茅草房終于蓋上更省錢的洋瓦。 后來，公社干部不讓燒了，他們說是上面精神，生產隊或社員搞副業是資本主義萌芽，是資本主義尾巴，得割掉！我們隊長到處找人，請大隊干部幫忙，說我們生產隊人多地少等。后來聽說有點松動，但公社里要提走燒窯純收入的60％，隊長聽到后跟社員們一商量，大家認為大頭公社都拿走了，這不是明擺著不讓我們燒窯。可到了那年年底，我們生產隊的收入又跌到每10分工只有0.25元。 我們生產隊因為燒窰，有好幾家翻蓋了新房，有的家里買了自行車，還有幾個大齡男的娶上了媳婦。我記得我姐姐第一次買了雙塑料涼鞋，白顏色，她穿上出門，好多人追著看。那個年代，我們農業社的小娃子，冬天沒穿過襪，夏季白天沒穿過鞋。 自從生產隊燒窯以后，我印象最深的是我們家里茅草屋翻蓋上洋瓦，我站在屋里看著房頂上一格格檁子和瓦條，上午的陽光鉆過洋瓦瓦縫，給屋里的墻壁上涂上一排排光暈，我們姐妹兄弟會按圖形想象出許多花鳥蟲魚來。我們家人以前怕下雨，因蓋房子時不是按草屋設計的，走水平，所以屋上茅草容易腐爛漏水。當時指望著不久的將來要蓋上瓦的，可這一將來，將了15年。如果生產隊不燒窯，我們家住上洋瓦屋不知道要等到何年何月。 我還記得小時候，問過爸爸，屋頂的洋瓦露光為什么不漏雨呢？爸爸也說不清楚。 到了冬天，雪粒粒打在洋瓦片上，發出咚咚當當的響聲，好聽極了。 有時雪粒落到我的頭頂和室內，蹦蹦跳跳。 洋瓦屋露光漏雪不漏雨，我50多年前散落的記憶，想起來有些還真有味！ >>>更多美文：原創散文

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